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작성일 : 19-04-08 09:15
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해산물 정보(멍게)
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글쓴이 :
최고관리자
 조회 : 1,689
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멍게
지방질이 거의 없어 해삼,해파리와 함께 '3대 저칼로리 수산물'로 꼽히기도 하는데요. 상큼하고 시원한 맛이 일품인 멍게는 영양만점이랍니다. 붉은색의 단단한 몸에는 원추형의 돌기가 많이 나와 있어서 '바다의 파인애플'이라고도 하는 멍게를 소개합니다.
1.기본정보
-구입요령: 싱싱한 멍게는 껍질의 색이 붉고 단단하나, 깐 후에는 속살이 오렌지색으로 특유한 향이 있다. 여름에 구입하는 것이 좋다
-유사재료 : 해삼 (모양부터 다르며 멍게는 붉고 모양동기가 있고 타우린이 풍부하며 해삼은 미네랄 비타민이 풍부하다)
-보관온도 : 0~5'C
-보관일 : 3일
-보관법 : 냉장고에서 1~2일 보관 가능하며, 먹을 만큼만 구입하여 되도록이면 빨리 먹는다
-손질법 : 보통 시중에서 구입시 손질된 봉지 멍게를 구입하게 되는데 내장이 제거된 멍게는 먹기직전에 흐르는 물에 살살 씻어 채반에 받쳐 물기를 제거한다.
-산지특성 및 기타정보 : 멍게는 피우라과에 속하며 우리나라 동해와 남해 연안의 수심 6~20m내외의 암석이나 해초,조개 등의 표면에 부착해 서식한다.일본 북태평양 연안에서 다량 생산되며 일본에서는 1천 년 전부터 식용되어 왔다.
2.섭취정보
-섭취방법 : 자연산 멍게는 양식 멍게보도 돌기가 크며 검붉은색을 띠고 있다.멍게회,멍게젓갈,멍게밥,멍게구이,멍게조림,멍게회덮밥,멍게전,멍게찜 등이 있다.
-궁합음식 정보 : 초고추장(아미노산과 타우린등의 풍부한 멍게는 초고추장에 찍어 먹어야 멍게 특유의 향을 되살릴수 있다)
-다이어트 : 멍게에 껍질에는 기능성 식품의 신소재인 고농도 천연 식이섬유가 들어 있는데 이는 콜레스테롤,혈당을 감소시켜 변비를 방지하고 비만을 예방하는 효과가 있다.
-효능 : 노화방지,당뇨병 예방(멍게는 노화를 방지하는 타우린,숙취에 좋다고 알려진 신티올 성분이 함유되어 있으며 인슐린 분비 촉진으로 당뇨병에 좋다)
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